Die Küche von Filippou ist puristisch, geradlinig und geprägt von der Produkt-Leidenschaft und den reinen Geschmack. Seine Küche ist für ihn ein Prozess, der niemals zu Ende ist. Der Dining Room ist ein elegantes Speisezimmer mit Blick in die Küche, dem Herzstück des Restaurants. Von nahezu jedem Tisch aus kann der Gast dem Team rund um den Küchenchef beim Zubereiten seiner Werke wie seiner Signature Dishes „Sepia mit geräuchertem Wachtelei und Schnecke“ oder „Bio-Ei mit Tintenfisch und Schweinebauch“ zusehen.