Günzel liebt Entenstopfleber, führt in seiner Küche ein strenges Regiment und hat unter anderem den Schutzheiligen der Köche, den Hl. Laurentius, auf den Oberarm tätowiert. Das aend eröffnete Anfang 2018 und ist an Extravaganz beim Interior kaum zu übertreffen. Der 4-Hauben-Koch stemmte die Finanzierung selbst und hat es sich zur Aufgabe gemacht, den Gästen die Küche wieder verstehen zu lernen. Er geht mit Minimalismus und Radikalität ans Werk, serviert Gerichte aus zwei bis drei Zutaten, die er auf furiose Art zu präsentieren weiß.

Mit Simon Schubert hat er einen Top-Sommelier im Team, der seine Küche mit meisterhaften Weinkarten ergänzt.