50 Best Chefs

Die 50 besten Köche Österreichs im Ranking.
Max Stiegl - Gut Purbach - 50 Best Chefs Austria

Max Stiegl

Gut Purbach

Hauptgasse 64, 7083 Purbach

Max Stiegl macht das kulinarische Potenzial des Burgenlands am Gaumen schmeckbar. Mit seiner Innereien- und Raritätenküche im Gut Purbach schafft er eine innovative Verbindung aus traditioneller Landwirtschaft und zeitgemäßer Küche gemischt mit französische Kochkunst, die dem Gault MiIllau 16 Punkte und zwei Hauben wert sind.

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Im einstigen Lesehof Gut Purbach wird großer Wert auf saisonale und regionale Zutaten gelegt – vom frischen Fisch aus dem Neusiedlersee, Wild vom Leithaberg, Lamm aus der Eigenzucht, Geflügel vom Nachbarn bis hin zum eigenen Kräutergarten. Berühmt gemacht hat Max Stiegl seine Leidenschaft für Innereien. Er nimmt sich Zeit, Kutteln sorgfältig zu putzen, schmort mit Hingabe Lammzungen, und er hat genug Respekt vor dem Tier, dass er verarbeitet, um wirklich nichts wegzuwerfen. Fünf Zimmer bieten die historischen Mauern des Gutshofes, individuell gestaltete Unikate junger Künstlern.

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