50 Best Chefs

Die 50 besten Köche Österreichs im Ranking.

Michael Sicher

Fischrestaurant Sicher

Mühlenweg 2, 9121 Tainach

Sicher Fische, Sicher Kaviar, Kärntner Flusskrebsen, Kräutern und Aromen – mehr aus eigener Produktion auf diesem Niveau geht kaum. Und genau das zeichnet die 3-Hauben-Küche des Kärntners Michael Sicher in seinem Fischrestaurant Tainach aus, das er gemeinsam mit seinem Bruder Wolfgang, dem Sommelier des Hauses führt.

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Die Sichers gehören mit ihren Fischspezialitäten nicht nur zu den besten Restaurants des Landes, mit ihrem Saiblingskaviar gehören sie zudem zu den 130 weltbesten Feinschmecker-Produzenten. Den Betrieb übernahm der Küchenchef 1994 gemeinsam mit seinem zwei Jahre jüngeren Bruder Wolfgang von den Eltern. Ihre Philosophie rankt um die Produkte aus der eigenen Landwirtschaft. Den entsprechenden Stellenwert verleiht ihnen Michael Sicher in seinen saisonalen 5-Gänge-Menü-Kreationen. Begleitet werden die Gerichte souverän von Bruder Wolfgang durch ausgewählt außergewöhnliche Weinen.

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