50 Best Chefs

Die 50 besten Köche Österreichs im Ranking.

Paul Ivic

Tian

Himmelpfortgasse 23, 1010 Wien

Paul Ivic gelang das Glanzstück für seine rein vegetarische Küche mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet zu werden. Ein Grund: Der gebürtige Tiroler besitzt fundamentales Wissen über die Zusammensetzung und Wirkung natürlicher Rohstoffe, die er sich unter anderem bei Walter Eselböck im Taubenkobel angeeignet hat.

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Das vegetarische Restaurant von weltweit insgesamt vier mit einem Michelin-Stern begeistert durch ausdrucksstarke Küche, professionell-legerem Service und klassizistisch-naturverbundenen, hellen Ambiente. Mitten in einer kleinen Seitengasse im 1. Wiener Gemeindebezirk gelegen, bietet Küchenchef Paul Ivic unter dem Motto „Experience Taste“ faszinierend vielseitige Gerichte wie „Die Prinzessin auf der Erbse | Bunter Rettich | Verjus“ oder „Mach mich nicht sauer | Sauerkraut | Lauch | Erdäpfel“.

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