100 Best Chefs

Die 100 besten Köche Österreichs im Ranking

Paul Ivic

Restaurant Tian

Himmelpfortgasse 23, 1010 Wien

Paul Ivic gelang das Glanzstück für seine rein vegetarische Küche mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet zu werden. Ein Grund: Der gebürtige Tiroler besitzt fundamentales Wissen über die Zusammensetzung und Wirkung natürlicher Rohstoffe, die er sich unter anderem bei Walter Eselböck im Taubenkobel angeeignet hat.

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Das vegetarische Restaurant von weltweit insgesamt vier mit einem Michelin-Stern begeistert durch ausdrucksstarke Küche, professionell-legerem Service und klassizistisch-naturverbundenen, hellen Ambiente. Mitten in einer kleinen Seitengasse im 1. Wiener Gemeindebezirk gelegen, bietet Küchenchef Paul Ivic unter dem Motto „Experience Taste“ faszinierend vielseitige Gerichte wie „Die Prinzessin auf der Erbse | Bunter Rettich | Verjus“ oder „Mach mich nicht sauer | Sauerkraut | Lauch | Erdäpfel“.

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