50 Best Chefs

Die 50 besten Köche Österreichs im Ranking.
Richard Rauch - Steira Wirt - 50 Best Chefs Austria

Richard Rauch

Steira Wirt

Trautmannsdorf 6, 8343 Trautmannsdorf

Richard Rauch ist der österreichische Vorreiter der modernen, gehobenen Wirtshausküche, die durch ihn zu neuer Ehre gekommen ist. Der 32-Jährige, der bei den Brüdern Obauer, Hans Haas und Christian Petz sein Handwerk erlernte, übernahm bereits mit 17 Jahren das familieneigene Gasthaus in Trautmannsdorf und etablierte es binnen kürzester Zeit zu einem der besten Adressen des Landes.

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Im 120-jährigen Steira Wirt in Trautmannsdorf kombiniert Richard Rauch Alltägliches wie Sauerkraut, Schinken, Schwein und Kohlrabi mit Ungewöhnlichem wie Matcha, Yuzu oder Orangenblüten zu einem in Österreich einzigartigem kulinarischen Ergebnis. Die Handschrift des Mitglieds der renommierten Vereinigung Jenes Restaurateurs, dessen Schwester das charmante Service leitet: Ein kunstvolles Feuerwerk an Aromen und Geschmäckern, manchmal unerwartet in den Kombinationen, immer jedoch voll Harmonie und Raffinesse.

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