50 Best Chefs

Die 50 besten Köche Österreichs im Ranking.

Walter Triebl

Saziani Stubn

Saziani Weg 42 , 8345 Straden

Vom JUNGEN WILDEN 2014 zu den 50 BEST CHEFS 2019: Der steirische Ausnahmekoch Walter Triebl von der Genießerei am Markt hat sich mit seiner kreativen Regionalküche in die Herzen der Grazer (und nicht nur diese) gekocht. Mittlerweile schwingt der Produktfanat mit Hang zum Säurespiel den Küchencheflöffel in der Saziani Stubn in Straden.

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Triebl war vier Jahre im Gasthof Wagner in Halbenrain, machte Zwischenstation beim Steira Wirt in Trauttmannsdorf, um dann in Life Medicine Resort Bad Gleichender anzuheuern, als Sous Chef im aiola upstairs in Graz, im See Restaurant Saag und im Loisium Wine & Spa Resort Ehrenhausen. Von den besten Castro-Adressen zog es ihn schließlich – auf den Bauernmarkt am Kaiser-Josef-Platz. In der Genießerei am Markt sitzt der Kreativkoch direkt an der Quelle für seine der Regionalist und Frische verpflichteten Küche. Das Konzept ist so einfach wie außergewöhnlich: Mit der Einkaufstasche bewaffnet durchstreift Triebl den belebtesten Bauernmarkt der Genusshauptstadt und stellt mit seiner Ausbeute an Produkten ad hoc Gerichte zusammen, die sich mit ihrer Raffinesse schon lange einen Ruf über den Kaiser-Josef-Platz und über Graz hinaus gemacht haben. Und genau dieser Ruf hat Triebl in eines der renommiertesten Restaurants des Landes gebracht. Seit Anfang 2020 folgt Walter Triebl als Küchenchef auf Harald Irka, der wiederum in Tom Riederers ehemaligen Pfarrhof übersiedelt ist.

 

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