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Manuel Ressi - Bärenwirt - 50 Best Chefs Austria

Manuel Ressi

Bärenwirt

Hauptstraße 17, 9620 Hermagor

Manuel Ressi war jahrelang die rechte Hand von Steirereck-Chef Heinz Reitbauer und erarbeitete sich in der Branche einen ausgezeichneten Ruf. Danach verschlug es ihn zurück in seine Heimat, wo er im Gasthaus Plamenig mit seinem innovativen Touch von Gault Millau aus dem Stand weg mit 14 Punkten ausgezeichnet wurde.

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Der Bärenwirt in Hermagor ist wie Manuel Ressi selbst: bodenständig, erstklassig und dabei trotzdem modern. Bei ländlichem Gasthaus-Flair, einer Stube mit Kachelofen und einem zeitlosen Gastzimmer setzt Manuel Ressi in seinem Lokal voll auf Regionalität: Originelle Kreationen von Fisch aus bestem Quellwasser der Gailtaler Alpen, Gemüse gereift unter der Sorgfalt der heimischen Bauern, Fleisch von zufriedenen Tieren aus dem Tal, gewürzt mit wild Gewachsenem und selbst Gezogenem aus Wald, Wiese und Garten.

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